Để nấu hạt sen khô không bị sượng, nhanh chín, không nát là rất khó phải không các Chị? Em hoàn toàn đồng ý nếu không biết cách nấu. Sau đây, SEN HUẾ FOOD sẽ hướng dẫn các Chị mẹo nấu hạt sen khô đúng chuẩn. Thực sự rất đơn giản chứ không có khó đâu. Cùng học ngay mẹo qua bài viết dưới đây nhé.
Khác với những hạt sen tươi mà các Chị thường ăn đã bóc vỏ bỏ tim, hạt sen khô là những hạt sen già, đã được thu hoạch và bóc vỏ bỏ tim sau đó phơi khô qua nhiều nắng hoặc mang lên lò sấy.
Nếu hạt sen tươi có mùi thơm, mềm ngọt thì hạt sen khô sẽ có cái vị bùi bùi, nhiều tinh bột hơn, chỉ cần cắn nhẹ một cái các Chị sẽ cảm nhận được sự khác biệt đặc trưng này.
Không ngoa khi nói hạt sen là “thần dược” cho sức khỏe bởi đây là thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe. Hạt sen tươi hay hạt sen khô cũng rất giàu các thành phần dinh dưỡng.
Cứ 100g hạt sen cung cấp đến 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein, hàm lượng mỡ chỉ khoảng 1,9-2,5g. Các thành phần khác: nước (13‰), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho).
Trung bình, cứ khoảng 28g hạt sen khô cung cấp khoảng 5 gam protein, hàm lượng chất xơ cao cũng không chứa đường. Cũng như hạt sen tươi, hạt sen khô cũng mang lại rất nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Đặc biệt, hạt sen khô có thể bảo quản nhiều năm mà không bị hỏng.
Theo Đông y, hạt sen có tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến những tác dụng “thần kỳ” của hạt sen. Hạt sen có vị ngọt, tính bình, bổ tỳ vị, an thần. Những người suy nhược cơ thể, khó ngủ, huyết áp cao đều có thể dùng hạt sen như một bài thuốc quý để chữa lành nhiều bệnh.
Các món ăn, thức uống được chế biến từ hạt sen từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là những món quen thuộc trong khẩu phần ăn uống của người Việt. Thay vì chọn nguyên liệu là hạt sen tươi, nhiều người sẽ thích mua hạt sen khô về trữ sẵn trong nhà để dùng khi cần. Tuy nhiên đối với hạt sen khô, Chị em nội trợ thường gặp một vấn đề nho nhỏ là nấu hạt sen thường bị sượng và lâu chín. Chị em mình thường nghĩ chưa nhừ là do ninh chưa đủ thời gian nhưng thật tế đúng là hạt sen khô rất hay bị sượng dù ninh rất lâu. Vậy có bí quyết nào để món hạt sen khô không bị sượng mà vẫn thơm ngon hay không?
Các Chị đừng vội nản vì chưa tìm ra đúng cách nấu hạt sen khô thôi. Thực ra, để giúp món hạt sen khô nhanh nhừ, không sượng mà vẫn đảm bảo được vì mềm ngọt, bùi bùi, thơm ngon cũng không quá khó đâu các Chị. Các Chị chỉ cần nhớ những mẹo sau đây trong quá trình chế biến là được
Thứ nhất: Phải chọn hạt sen khô huế để nấu, muốn biết địa chỉ bán hạt sen khô ngon, chất lượng thì tham khảo tại đây.
Để nấu sen khô không sượng và nhanh mềm, các Chị nên chọn hạt sen khô huế, màu sen trắng đục hạt nhỏ và đều, có mùi thơm dịu nhẹ, hàm lượng dinh dưỡng cao khác biệt so với sen các vùng khác
=> Nhớ nhé, bước này là quan trọng nhất, thành hay bại là ở bước này đó =))
Thứ hai: Không ngâm qua nước lạnh
Vì hạt sen khô cứng hơn hạt sen tươi do đó nhiều người mang đi ngâm nước lạnh trước khi nấu sẽ khiến hạt sen nhanh mềm và không sượng. Nhưng hạt sen huế mà mang đi ngâm nước lạnh nó sẽ bị trân, nấu lên chắc chắn sẽ bị sượng.
Thứ ba: Cho hạt sen khô vào nồi sau khi nước đã sôi
Để nấu hạt sen khô không bị sượng, Chị nhớ không được vội đổ hạt sen vào nồi khi nước chưa sôi nhé. Bởi vì đổ hạt sen khi nước còn lạnh rất dễ làm sượng hạt sượng, không thể nhừ được.
Chỉ cần đổ sen vào khi nước đã sôi, trong quá trình nấu nếu khô nước thì thêm nước sôi vào.
Thứ tư: Không cho đường vào nồi khi hạt sen chưa nhừ
Trong quá trình nấu, các Chị nhớ phải đợi sen nhừ mới cho thêm đường vào. Nếu bỏ đường vào trước sẽ khiến hạt sen khó mà chín đều, ăn có cảm giác bị sượng sượng.
Với chia sẽ cách nấu hạt sen khô không bị sượng của SEN HUẾ FOOD hy vọng các Chị sẽ có thêm cho mình kiến thức nấu món mới đầy bổ dưỡng cho cả nhà mình cũng thưởng thức.
Chúc các Chị thành công nhé!
